Ribs 2021

Ingridiens- og vinlog

2021-11-06

Vinen samles, ingridienserne er valgt på forhånd og nogle gange er det en opskrift vi kender som vi bruger igen.

Ribs 12kg

Rabarber 4kg

Sukker 15kg

6,5g Kaliumdisulfit [E224]

Vand til 60l

Massefylde målt til 1092

8g Pectinase (pectin enzyme)

2021-11-07

Grunden til at gærnærring og gær tilsættes en dag senere er for at lade pectinasen virke. Pectinase er et enzym som får pectin til at falde ud af væsken. Det er en form for plantestivelse (blantandet brugt i syltning), vi fjerner det da det gør vinen uklar.

20g Gærnærring DAP

20g Gær EC-1118

pH 3.3

2021-11-27

Omstikning

Massefylde målt til 1000g/l

2022-01-09

Smagning:

Klart udtryk, ummidelbart ikke brug for filtrering

Smagen er let kompleks med en relitiv tydelig syre, mundfølelsen er fin og bærer præg af en ung vin.

2022-01-10

Massefylde målt til 992g/l

2022-06-25

Sukker 20g/l

0,1g/l Kaliumdisulfit [E224]

0,2g/l Kaliumsorbat [E202]