Vores vin

Ribs 2021 Ingridiens- og vinlog 2021-11-06 Vinen samles, ingridienserne er valgt på forhånd og nogle gange er det en opskrift vi kender som vi bruger igen. Ribs 12kg Rabarber 4kg Sukker 15kg 6,5g Kaliumdisulfit [E224] Vand til 60l Massefylde målt til 1092 8g Pectinase (pectin enzyme) 2021-11-07 Grunden til at gærnærring og gær tilsættes en dag senere er for at lade pectinasen virke. Pectinase er et enzym som får pectin til at falde ud af væsken.

Vores 2021 Rabarber er den første årgang vi har lavet for at sælge den, den er en smuk lysserød og møder sanserne med en omsluttende nærhed som gør glad og giver en glæde og fylde. Den er af egne og købte vinrabarber som er nænsomt massereret før fermenteringen er sat igang. Vinen har fået lov at trække på rabarberne i tre uger og der efter har den modnet på tønde i ca tre måneder før den er blevet sat på flasker med en beskeden mængde sukker for at danne de fineste små bobler.